Z przeprowadzonych w listopadzie badań wynika, że wytwarzanie sztucznych preparatów do wędlin staje się coraz bardziej kosztowne. Od czasu kiedy ilość związków chemicznych w 1 kg szynki przekroczyła 50% jej produkcja stała się nieopłacalna, twierdzi Marek Józefczak z Zakładów Przetwórstwa Mięsa w Sanoku. „Musimy podnosić ceny gotowych wyrobów, żeby jakoś wyjść na swoje”, tłumaczy. „Przeciętny konsument nie ma pojęcia, jak drogie są dodatki, szczególnie azotan potasu i barwniki. Próbujemy temu jakoś zaradzić, dodając masę krochmalową i papier skrobiowy, które jednak są niewiele tańsze”.

Józefczak obawia się, że ceny podskoczą znacząco, gdy w 1 kg szynki szynki będzie tylko 20 dkg. „Co prawda udało się obniżyć koszt samej szynki, bez żadnych dodatków, ale niestety jej ilość w gotowym już wyrobie jest coraz bardziej znikoma. Myśleliśmy wprawdzie o wprowadzeniu do sprzedaży taniej szynki bez dodatków, ale nie zezwalają na to przepisy unijne, no i jesteśmy związani umowami”, zakończył swoją wypowiedź Marek Józefczak.

nowy pompon